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表面活性剂的增溶作用
(1) 概念：表面活性剂在水溶液中形成胶束后具有能使不溶或微溶于水的有机物的溶解度显著增大的能力，且溶液呈透明状，这种作用称为增溶。
(2)增溶方式：增溶于胶束内核； 增溶物分子与形成胶束的表面活性剂分子穿插排列;形成栅栏层； 被吸附在胶束表面； 包含在胶束的极性基团中。
乳化与增溶作用的区别
乳化是将水或油以微小珠滴形式分散到另一种物质中，得到热力学不稳定体系，时间延长会出现两相分离。乳化过程中表面活性剂的作用是吸附在油-水界面上，通过降低界面张力，帮助液滴分散并形成牢固的界面膜，防止分散液滴聚结。
增溶作用是表面活性剂胶束把水或油溶解到自身组织中，所形成的体系是热力学稳定的单一液相。
表面活性剂的起泡与消泡作用
泡沫是指气体分散在液体中的分散体系。
发泡作用：能使气泡稳定存在的作用。用以发泡的表面活性剂叫发泡剂或起泡剂。
稳泡剂：在作为起泡剂的表面活性剂中加入少量极性有机物可提高液膜的表面粘度，增加泡沫的稳定性，以期延长泡沫寿命，该类物质称为稳泡剂。
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